The Ocean ~ The Birth of an Icon

某日翻閱 「Time Out Hong Kong」雜誌，

新餐廳多到令表姑媽眼花撩亂，

雖沒有特別一間餐廳想試下，

卻留意到淺水灣有個新場「The Pulse 」，

表姑媽不知有幾新，

自己未去過就當是新。

閱讀完那本雜誌之後不到24小時，

從另一情報認識「The Pulse」其中一間餐廳「The Ocean」，

憑「The Birth of an Icon」，

就是喜歡那股氣勢，

拿拿臨睇下重陽節那日是否接受Booking，

誰不知餐廳原來於當天Grand Opening。

結果餐廳開業後的第三天來吃個午餐。

來到淺水灣，

只知道「The Pulse」在觀音像 (or 天后像) 附近。

「The Pulse 」內都有4-5間餐廳。

找「The Ocean」也不是易事，

大鄉里就是大鄉里。

終於來到餐廳前，

接待的美女問表姑媽用甚麼交通工具來到這裡︰

Drive or by taxi?

表姑媽答by bus.

相信搭巴士來吃飯的客人不多，
要不是她的表情不會怪怪的。

表姑媽當日搭城巴260，是快線，

比起搭6号貴HK$2.70架!

先來一支餐廳自家系統的Sparkling Water，

少喝水的表姑媽，

原來水都可以很好味。

是這樣的水。

Keroppi在波浪紋的碟上浮游。

來一杯要酸但不要甜，

最好就是多酒精的cocktail。

Seaview Spritz

賣相不錯，亦十分開胃，

可是那支肥肥粗粗的透明飲管實在太難看了。

在懷疑隔離左右桌上的一舊石頭(浮石)是甚麼之際，

另一舊浮石就端到面前。

Amuse Bouche出場

有粒青提，也有Cracker，也有片芝士。

吃完之後，

剩下一舊浮石，

這個時候，

表姑媽不應聯想到腳板底的。

薄薄的貝殼餐具，

鹽與胡椒的盛器。

餐廳經理見表姑媽拍照拍得好開心，

說有客人用手機拍不好。

表姑媽也用手機拍了一張，

果然有一條條直條。

事後請教表姐及表姐夫，

他們說︰

Diffraction，因手機的aperture很細，接近光wavelength。

不過表姑媽不是很明。

明就不是表姑媽。

麵包出場，

樣貌娟好。

揀了5-Course Lunch，

每個Course的名字很「海洋」︰

Sea Breeze

First Wave

Blue Lagoon

Great Reef

Coastal View

第一道出場是「Sea Breeze 」 ，

一大碟，有草有石春。

自家製豆腐，合桃，海膽，加上開胃的柚子醋。

第二浪「First Wave」

Sliced cucumber成朵花似的，

看不到內有Tuna Tartare，

個汁是Dijon mustard+Soured Cream.

必成表姑媽2015年最Impressed的食物之一。

友人的第二浪，

Burrata, Tiger Prawns，蕃茄被走了。

三片Tuile太大了，遮鬼住晒。

第三浪Blue Lagoon

Scallop加上麵豉+粟米蓉，

帶子香噴噴!

友人的第三浪

Octopus, Carrot Gnocchi, 

汁本來是chimichurri，被走了。

一浪接一浪，

第4浪是主菜「Great Reef」

Main Course有4個選擇，

其中3選擇是魚︰Mullet, Seabass, Turbot

另一選擇是Lobster Confit

表姑媽揀Turbot，

就算解釋比表姑媽知Sous-vide是甚麼意思，

表姑媽是不會明的。

椰菜花有一舊舊，

也有碎粒，

不同口感，

也有Zucchini，

配上Nori Butter，

跟「豉汁蒸多寶魚」是不同的吃法。

表姑媽邊識食魚呀!

最重要，起晒骨。

條魚個身份。

友人的第4浪揀了Lobster Confit.

有4粒Wildmushroom Tortellini，

上菜時才淋上Bisque.

第5浪是「Coastal View 」，

亦即是甜品。

表姑媽揀檸檬Skin，

加上 soft meringue 及 mango.

吃剩檸檬skin。

友人甜品的選擇，

有扭扭orange skin，hazelnut crumble，

有舊外觀不太完整的sponge cake，

還有mascarpone。

之後以日式漆器盛上petits fours，

有表姑媽喜愛的芝麻味macaron。

最後加多一杯Black Tea。

當日的座位就是對著金光閃爍的海灘，

十分醉人。

食完飯之後，

参觀下餐廳。

餐廳都有好幾間VIP房。

廁所都順便参觀下，

大鄉里嘛。

本來只是参觀一下餐廳，

之後總廚帶我們入廚房，

還介紹了不同的Section，

對於廚房，

自少也沒有甚麼好奇。

在超市門口巧合地遇上。

哈!

離開餐廳等lift時見到其他客人穿上bikini齊齊等lift，

一時忘記了這裡是海灘。

不要顧住週圍望了，

撘lift走人。

很久沒有來到淺水灣了，

風和日麗。

中間隻青蛙十分雀躍。

有人究竟跟青蛙仔影相還是遠眺靚仔?

今年年末表姑媽選出本年度十大喜愛飯局，

這一餐一定入圍。

除了表姑媽杯Cocktail的透明飲管太難看之外，

整體都十分滿意。