龍手工涮涮鍋 ~ 食過番尋味

上次6月份光顧粉嶺的「龍手工涮涮鍋」前，

已約好腳9月初再來吃第二次。

難得飯腳不太理會吃甚麼。

以下連結是6月份首次光顧

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/06/blog-post_28.html

定了日子後，

到時到候準時出席，

也不會多問點樣搭車點樣去。

餐廳主打火鍋，

私房菜需預先安排及落訂。

可是表姑媽完全忘了付訂金，

卻麻麻煩煩在擬定菜單前後叮嚀十次八次

別忘走蔥走洋蔥走青椒走燈籠椒走青瓜。

而表姑媽本人最不想見到某樣東西，

卻忘了要求走，

斷估中餐不會遇上吧！

結果今次真是百密一疏。

＊＊＊

十四道菜陸續登場。

(一)

櫻花蝦翠翠

一碟翠綠色的東西緩緩端上來，

放在眼前才看出是翠綠色的萵筍，

非青瓜也。

(二)

涼伴一口藕

外面看來清脆利落的蓮藕及秋葵，
蓮藕的藕斷絲連加上的秋葵的死纏爛打黏汁液，
配上粒粒辣椒絲，
一發不可收拾兼糾纏不清。

很人馬座的一道菜。

(三)
杭州一口豬

很多時西餐或甜品遇上賣相砌成個心型，
表姑媽會覺得「娘爆」。

車厘茄砌成心型，
對表姑媽來說都幾「娘」，
中間放了糖醋豬，
糖醋豬的肉感令成件事不至於「娘爆」。

車厘茄好鮮甜，
略嫌太冰凍，
牙齒受不了。

(四)

煎釀四季豆

青椒煎釀鯪魚肉就吃得多，

煎釀四季豆就第一次吃。

煎釀三寶真是久違了，

心中哼起電影「煎釀三寶」主題曲「煉金術」：

給我一團熊火試煉我 ．．．

若最後能溶化你  何用心急手震．．．

結果影這張相卻手震了。

(五)
黑蒜牛肝菌豬尾煲竹絲雞

有人只飲了一啖，
亦有人飲了三碗。
三碗之後，
還吃得下嗎?

有人留前鬥後，
有人後勁不繼，
有人全程不留餘力。

(六)

龍爺大盆鴨咀魚

表姑媽當然不知鴨咀魚是甚麼?
連個名都沒有聽過。
怎會知是咸水定淡水魚。

擬定菜單時還以為問表姑媽想吃「鴨Or魚」。

初時聽個名字那麼霸氣，
以為是血紅色的烤魚鍋。

心目中的圖像跟實際完全不符。

而這一道菜令在座讚不絕口，

成為多人的是晚冠軍，

湯王飲完一碗再一碗，

谷奶咩！

這個湯更勝

黑蒜牛肝菌豬尾煲竹絲雞，

湯后說的。

(七)

火舞黃沙蝦

名字以為是黃金蝦。

一粒粒的蒜粒及辣椒。

還有火焰效果。

驚辣親大家所以用表姑媽百密一疏的那東西來解辣，

天啊！

辣椒及火龍果兩樣很少聚在一起的東西，

其實都有暢順效果。

(八)

京蔥香辣爆花膠桂花蚌

如果這道菜沒有法邊豆的存在，

只是一道味道鮮甜的菜色。

法邊豆帶來不只脆口,

試想像全部炒埋一碟的話，

就沒有這個contrast感了。

(九)

雪地初笙

信不信一見鍾情?

表姑媽一直都信。

這一客雪地初笙是初步菜單確定後，

表姑媽偶爾看了一眼就決定有追加必要的。

橙色令人開胃，

而這道「雪地初笙」橙色加白色，

好有「大快活」FEEL，

最緊要快活，

加上風流更佳。

竹笙卷著蝦膠，

底部鋪上蛋白。

味道鮮甜，清新爽口。

成為表姑媽的是晚冠軍。

如果第一眼就喜歡上的話，

基本上是走不出表姑媽手指罅的。

(十)

成都辣子雞

要求有咁辣得咁辣的辣子雞。

辣味欠奉，

上次的更辣。

(十一)

荷香竹笙素燴

一不留神的話，

真是留意不到荷葉。

(十二)

龍蝦湯脆米泡飯

又是湯！

泡飯也。

每碗都可以夾到蝦乾，

吃到蝦乾有人好開心。

(十三)

蒜子肉酱捞冷麵

肉醬

青瓜＋青蔥

冷麵

分開三碟上

自己撈，

否則朋友都冇埋。

(十四)

冰糖雪蓮子桃膠（凍食)

一來是甜，

二來是凍，

三來好膠，

除了表姑媽，

其他人懂欣賞就是了。

表姑媽2017年最後一個飯局

就在圓滿但不完美之下結束。

不完美是因為有兩位要戒口的來不到，

兩位要上班的來不到，

出席朋友結婚50週年記念派對的來不到，

睇某人出道30週年演唱會的來不到，

阿仔7點先放學的來不到，

自己7點先放學同樣來不到，

去外遊的來不到，

要搞私事的來不到，

要跟外婆吃飯的來不到。

不要緊，

再約，如有機會。

表姑媽週記之新學年開學的第一週

新學年開學的第一週，

終於走到找中醫幫忙的一步。

堂食BYOB（bring your own bowl) 感覺上冇咁苦。

看中醫療程中，

都是盡量低調，

聽太多忠言比起苦茶更惡頂。

醫師除了提表姑媽不要吃生冷嘢之外，

沒有說其他表姑媽不喜歡聽的。

算佢識做生意！

而家母即是家母，

知悉表姑媽幾十歲人第一次睇中醫，

沒有像一般的阿媽說要咁樣咁樣，

反而勸表姑媽喜歡怎樣就怎樣，

萬一個病好不了，

那就沒有機會吃自己喜歡的東西了。

表姑媽問醫師：

「乜個處方適合任何年齡的人飲嗎？

為什麼我沒被問及幾多歲？」

櫃檯負責「執药」的阿姐加把口說：

「唔駛問都知你幾多歲啦？」

車！猜多了或猜少了就不好啦。

馬照跑，

酒及中药照飲，

星州炒米照加辣。

生冷嘢比起未喝中药時吃更多。
這是天意的安排，
不能違抗的。

極度無聊之作。

最近入場各睇了一套泰國，韓國及印度電影，
之後就吃了泰菜，韓菜及印度菜各一次。

上次來到「Hangaram」午餐時，

某某才剛出世，

今次再來的時候，

某某已經幼稚園入學了。

三年前在同一地點沒有留意，

餐廳看來比起當年在CWB更高檔，

牆上或桌上的推介食物沒有一隻中文字。

服務員雖沒有機械式的笑容，

但亦非黑口黑面，

服務還算不錯。

有天吃泰國菜點了一客菜及一個湯粉，

縱使泰式燒雞不斷在腦海中浮現。

在759見到的，

各帶了一款回家。

由睇完「打死不離三父女」的一天起，

就很想吃Chicken Masala。

結果陪人入場睇第二次之後，

有人陪表姑媽吃Chicken Masala (with Naan)。

工作關係來到科學園，

表姑媽都是第一次來。

究竟先有香港科學園還是深圳南山科技園？

對表姑媽來說，

可能因為先入為主，

10多年前踏足深圳南山科技園覺得耳目一新，

而今日來到沙田科學園，

覺得好鬼「娘」。

星期四來到吳松街吃日本拉麵。

裝修像老舖。

可是試一次就夠了。

6月中某早上聽到收音機介紹「The Truth．謊言」這個話劇，
原來友人亦是在同一天同一時間聽到收音機介紹，
於是就訂票睇尾場。

表姑媽由訂票至入場都不太清楚劇目的。

欣賞第一幕的對白是，

嘩！

心照。

場刊第一頁引用了18世紀思想家Voltaire有關「撒謊」的名言，

想一想究竟自己說謊多，

還是睇人家說謊多，

特別是在社交平台。

都話不要手信，

但給手信的朋友說既然在Florida有買過手信給表姑媽，

所以在USJ都要買的。

另一朋友說寄來的不算手信吧。

明信片內容提到期待表姑媽的飯局，

明信片就在飯局前一天收到。

還有3個多星期中秋節，

吃了1/8件月餅，

第一次見識會發光的月餅盒。

麵鮮醬油房周月 ~ 大鄉里第一次吃沾麵

每每在繁忙時間經過歌賦街，

總會見到三條長龍，

一條隊排牛腩麵，

另一條排茄通，

還有一條是近年米芝蓮推介的

日本拉麵店「麵鮮醬油房周月」。

「周月」主打つけ麺（沾麵），

表姑媽都是第一次試。

沾麵只有兩款選擇，

辣或不辣，

表姑媽當然揀個辣，

可以的話最好有咁辣得咁辣，

不過辣味沒有溏心蛋。

麵條也有3個份量可揀，

表姑媽揀最大的特盛300g。

坐在表姑媽左面那位很擔心表姑媽浪費,

少看表姑媽吧。

要多一客雞軟骨，

竟然有蔥花。

坐在表姑媽左面那位揀中環店限定的燒黑豚拉麵，

事前要求不要太濃味的湯。

表姑媽沒想過吃拉麵可享有親切服務及笑容。

   

看起來頗真心，

不似皮笑肉不笑，

不知要怎樣才能學得到。

話說つけ麺於1955年開發，

相信本地的雲吞蝦子撈麵歷史或更長久。

表姑媽硬要把つけ麺跟本地撈麵來比較，

會不會對雙方也不敬？

雖則「周月」是米芝蓮推介，

表姑媽還是喜歡「玉葉」的南乳豬手撈麵多些。

歌賦街沒有三條長龍的周日清晨。

中村藤吉香港店 ~ 不用排隊就試試

某天老細問日本料理中最喜歡的是甚麼？

以菜式種類計或以單品計也可。

表姑媽腦海中只浮現小籠包和燒賣，

R爆頭也說不出最喜歡日本料理的甚麼。

而有人雖不是即時答得出，

最終答案是喜歡抹茶ソフト（綠茶雪糕）。

講下講下就來到「中村藤吉香港店」。

十蚊位茶錢，

寒涼嘢表姑媽不能喝太多，

蝕。

四人點了四個餐，

三客蕎麦一客烏冬。

套餐有碗飯，

配すぐき這款漬物。

話說すぐき是京都三大漬物。

表姑媽自問超級不喜歡漬物，

包括日本三大漬物，

就算連吃日式咖哩飯的福神漬也不喜歡。

3款抹茶蕎麦

表姑媽揀きつね茶蕎麦。

忍不住都要大灑七味粉。

套餐附甜品（照片由坐表姑媽右手面的那位提供），

實在太甜了，

表姑媽吃了幾啖就給了坐對面那位。

聽聞晚市閒閒地排隊排個幾鐘頭。

開業兩年沒有來過，

表姑媽定有其理由。

而當日午市也只限90分鐘堂食，

好巴閉下。

口味真是十分個人，

四人同行，

三人邊吃邊讚，

一人低頭不語咀蔑蔑，

離開餐廳亦沒甚麼回味眷戀。

表姑媽沒有太多吃抹茶蕎麦的機會，

記得過去有兩次：

http://weshare.hk/billcoolma/articles/1128915

http://weshare.hk/billcoolma/articles/1128582

到準備貼這篇BLOG之際，

還未說得出最喜歡的日本料理是甚麼。

不過明天是星期四，

已約定吃日本拉麵。